Voici un document bien utile pour comprendre tout le vocabulaire difficile utilisé dans la réglementation du PAQUET HYGIENE :
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Mot-clé - Hygiène
Protocole de nettoyage et de désinfection en cuisine sur webTV
20 avril 2012, 20:31
ll y a 25 VIDEOS dans cette catégorie Hygiène et sciences.
Quelques exemples
Protocole de nettoyage et de désinfection des mains
Protocole de nettoyage et de désinfection du poste de travail
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Ressources documentaires sur l'hygiène et la sécurité
18 avril 2012, 12:28
Cette liste a été élaborée pour un stage DAFPA à destination de professeurs, elle peut être utilisée pour élaborer un cours ou compléter une recherche documentaire.
...HACCP et PAQUET HYGIENE
18 avril 2012, 12:23
Ce document fait le point sur la réglementation en matière d'hygiène. Il présente :
l'historique et les points importants de la méthode HACCP ; les textes du paquet hygiène ; le plan de maîtrise ; la notion de traçabilité des aliments ; les températures réglementaires selon arrêté de décembre 2009....Paquet hygiène en restauration
05 février 2012, 16:20
Journée animée par Olivier TRARIEUX : technicien du ministère de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire.
diaporama de la conférence
documents de travail
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Ressources Internet sur l’hygiène et la propreté
29 octobre 2011, 11:22