Source SBSSA AMIENS
Voici quelques liens vers des ressources documentaires qui peuvent être exploitées en CAP APR.
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Mot-clé - CAP APR
Quelques ressources à utiliser en CAP APR
05 mars 2014, 20:56
lesucre.com : espace enseignant
06 octobre 2013, 18:59
lesucre.com
Fiche de cours: Les liens entre alimentation et santé
- quelle est la place du sucre dans l'alimentation ?
Des vidéos pour présenter les métiers liés au CAP APR
23 février 2013, 21:39
Source SBSSA CAEN
Voici 3 vidéos pour présenter des métiers que peut exercer le titulaire d’un CAP APR. Elles sont issues du site Web TV Pôle emploi.
"BON APPETIT "! n°25- restaurationcollective
26 janvier 2013, 22:29
Source RSS : SBSSA-Lyon
Voici le n°25 de "Bon Appétit !", la lettre d'information de la restauration collective Bio en Rhône-Alpes
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3. Ressources pédagogiques...
Eplucher des végétaux : proposition de fiche technique
20 janvier 2013, 13:20
Source RSS : SBSSA Rouen
Voici un exemple de fiche technique utilisée avec des élèves de CAP APR à pédagogie adaptée en production culinaire présentant l'épluchage des végétaux. Bien entendu cette fiche peut servir de base de travail et être enrichie.
...Arrêté et Décret du 30 septembre 2011 : repas servis en milieu scolaire
04 janvier 2013, 16:15
Source RSS : SBSSA Rouen
Arrêté et Décret N°2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire.
...Techniques culinaires
04 janvier 2013, 16:02
Source RSS : SBSSA Rouen
Voici des exemples de fiches techniques utilisées avec des élèves de CAP APR à pédagogie adaptée en production culinaire :
* Cuire du riz au lait
* Cuire et parer un artichaut
* Réaliser une galette des rois
...Réglement et définition des épreuves du CAP APR
09 novembre 2012, 10:18
Source RSS : SBSSA-Versailles
Référentiel du CAP APR
04 novembre 2012, 09:33
Source RSS : SBSSA-Versailles
SALON RAPID'RESTO SHOW
06 juillet 2012, 12:14
Les 19 et 20 septembre 2012 à Paris… Le salon de la restauration à service rapide et de la vente à emporter le salon Rapid & resto show met à l'honneur cette année le fast food : conférences sur le marché de la restauration rapide, les tendances, l'aménagement. L'entrée est gratuite pour les professionnels du secteur ainsi que pour les enseignants sur présentation d'un justificatif. La demande...
TP PRODUCTION - FICHES RECETTES
16 mai 2012, 02:21
un travail en duo au LP jacquard pour l'élaboration de fiches pédagogiques, d'un planning….et de nouvelles recettes réalisées par assemblage et d'un faible coût….
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3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...
Source RSS : SBSSA-Lyon...
une séance de microbiologie en CAP APR
06 février 2012, 06:49
une séance de microbiologie en CAP APR au LP du Bugey à Belley
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3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...
Source RSS : SBSSA-Lyon...
les pratiques en matière d'hygiène
05 février 2012, 16:20
Journée animée par Olivier TRARIEUX : technicien du ministère de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire.
diaporama de la conférence
documents de travail
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...Exemple de protocole d'utilisation d'un coupe légumes
16 octobre 2011, 21:41
Sur le plateau technique l'utilisation des appareils, par les élèves de CAP APR dans le cadre de la production culinaire, doit être accompagnée de protocoles affichés dans l'environnement de ceux-ci : en voici un exemple ….
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3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...
Source RSS : SBSSA-Lyon...
Le lavage des mains en cuisine CAP APR
16 septembre 2009, 16:56
Des documents et un diaporama sur le site de l'académie de Caen
http://sbssa.discip.ac-caen.fr/spip.php?article238