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Mot-clé - CAP APR

Quelques ressources à utiliser en CAP APR

Source SBSSA AMIENS
Voici quelques liens vers des ressources documentaires qui peuvent être exploitées en CAP APR.

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lesucre.com : espace enseignant

lesucre.com
Fiche de cours: Les liens entre alimentation et santé
- quelle est la place du sucre dans l'alimentation ?

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Des vidéos pour présenter les métiers liés au CAP APR

Source SBSSA CAEN
Voici 3 vidéos pour présenter des métiers que peut exercer le titulaire d’un CAP APR. Elles sont issues du site Web TV Pôle emploi.

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"BON APPETIT "! n°25- restaurationcollective

Voici le n°25 de "Bon Appétit !", la lettre d'information de la restauration collective Bio en Rhône-Alpes - 3. Ressources pédagogiques...

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Eplucher des végétaux : proposition de fiche technique

Voici un exemple de fiche technique utilisée avec des élèves de CAP APR à pédagogie adaptée en production culinaire présentant l'épluchage des végétaux. Bien entendu cette fiche peut servir de base de travail et être enrichie.

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Arrêté et Décret du 30 septembre 2011 : repas servis en milieu scolaire

Arrêté et Décret N°2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire.

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Techniques culinaires

Voici des exemples de fiches techniques utilisées avec des élèves de CAP APR à pédagogie adaptée en production culinaire :

* Cuire du riz au lait

* Cuire et parer un artichaut

* Réaliser une galette des rois

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Réglement et définition des épreuves du CAP APR

Définition des épreuves...

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CAP EVS option produits alimentaires

Lu sur le forum de l'ANPBSE

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Référentiel du CAP APR

Référentiel des activités professionnelles :

Référentiel des...

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SALON RAPID'RESTO SHOW

Les 19 et 20 septembre 2012 à Paris… Le salon de la restauration à service rapide et de la vente à emporter le salon Rapid & resto show met à l'honneur cette année le fast food : conférences sur le marché de la restauration rapide, les tendances, l'aménagement. L'entrée est gratuite pour les professionnels du secteur ainsi que pour les enseignants sur présentation d'un justificatif. La demande...

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TP PRODUCTION - FICHES RECETTES

un travail en duo au LP jacquard pour l'élaboration de fiches pédagogiques, d'un planning….et de nouvelles recettes réalisées par assemblage et d'un faible coût…. - 3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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une séance de microbiologie en CAP APR

une séance de microbiologie en CAP APR au LP du Bugey à Belley - 3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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les pratiques en matière d'hygiène

Journée animée par Olivier TRARIEUX : technicien du ministère de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire.

diaporama de la conférence

documents de travail

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Exemple de protocole d'utilisation d'un coupe légumes

Sur le plateau technique l'utilisation des appareils, par les élèves de CAP APR dans le cadre de la production culinaire, doit être accompagnée de protocoles affichés dans l'environnement de ceux-ci : en voici un exemple …. - 3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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Le lavage des mains en cuisine CAP APR

Des documents et un diaporama sur le site de l'académie de Caen
http://sbssa.discip.ac-caen.fr/spip.php?article238

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