Source SBSSA AMIENS
Voici quelques liens vers des ressources documentaires qui peuvent être exploitées en CAP APR.
Mot-clé - CAP APR
Quelques ressources à utiliser en CAP APR
05 mars 2014, 20:56
lesucre.com : espace enseignant
06 octobre 2013, 18:59
lesucre.com
Fiche de cours: Les liens entre alimentation et santé
- quelle est la place du sucre dans l'alimentation ?
Des vidéos pour présenter les métiers liés au CAP APR
23 février 2013, 21:39
Source SBSSA CAEN
Voici 3 vidéos pour présenter des métiers que peut exercer le titulaire d’un CAP APR. Elles sont issues du site Web TV Pôle emploi.
"BON APPETIT "! n°25- restaurationcollective
26 janvier 2013, 22:29
Source RSS : SBSSA-Lyon
Eplucher des végétaux : proposition de fiche technique
20 janvier 2013, 13:20
Source RSS : SBSSA Rouen
Voici un exemple de fiche technique utilisée avec des élèves de CAP APR à pédagogie adaptée en production culinaire présentant l'épluchage des végétaux. Bien entendu cette fiche peut servir de base de travail et être enrichie.
...Arrêté et Décret du 30 septembre 2011 : repas servis en milieu scolaire
04 janvier 2013, 16:15
Source RSS : SBSSA Rouen
Arrêté et Décret N°2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire.
...Techniques culinaires
04 janvier 2013, 16:02
Source RSS : SBSSA Rouen
Voici des exemples de fiches techniques utilisées avec des élèves de CAP APR à pédagogie adaptée en production culinaire :
* Cuire du riz au lait
* Cuire et parer un artichaut
* Réaliser une galette des rois
...Réglement et définition des épreuves du CAP APR
09 novembre 2012, 10:18
Source RSS : SBSSA-Versailles
Référentiel du CAP APR
04 novembre 2012, 09:33
Source RSS : SBSSA-Versailles
SALON RAPID'RESTO SHOW
06 juillet 2012, 12:14
TP PRODUCTION - FICHES RECETTES
16 mai 2012, 02:21
Source RSS : SBSSA-Lyon...
une séance de microbiologie en CAP APR
06 février 2012, 06:49
Source RSS : SBSSA-Lyon...
les pratiques en matière d'hygiène
05 février 2012, 16:20
Journée animée par Olivier TRARIEUX : technicien du ministère de l'alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l'aménagement du territoire.
diaporama de la conférence
documents de travail
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...Exemple de protocole d'utilisation d'un coupe légumes
16 octobre 2011, 21:41
Source RSS : SBSSA-Lyon...
Le lavage des mains en cuisine CAP APR
16 septembre 2009, 16:56
Des documents et un diaporama sur le site de l'académie de Caen
http://sbssa.discip.ac-caen.fr/spip.php?article238