HACCP et PAQUET HYGIENE
Publié le mercredi 18 avril 2012, 12:23 - modifié le 28/07/12 - CAP APR
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Ce document fait le point sur la réglementation en matière d'hygiène. Il présente :
- l'historique et les points importants de la méthode HACCP ;
- les textes du paquet hygiène ;
- le plan de maîtrise ;
- la notion de traçabilité des aliments ;
- les températures réglementaires selon arrêté de décembre 2009.
- HACCP & paquet hygiène
Source RSS : SBSSA-Versailles
Auteur: Nicole
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