Nouveau guide de bonnes pratiques d'hygiène restaurateur
Publié le jeudi 26 mai 2016, 07:34 - modifié le 27/05/16 - alimentation-hotellerie-restauration (généralités)
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Le nouveau Guide des Bonnes pratiques d'hygiène restaurateur a été validé au JO du 21 janvier 2016.
Ce guide s'adresse aux restaurants traditionnels, café-brasseries, pizzérias, crêperies...dans le cadre d'une remise directe aux consommateurs.
Ce guide recommande des méthodes adaptées et des procédures d'auto-contrôle pour aboutir à la maîtrise des dangers .
Il précise les bonnes pratiques d'hygiène applicables et constitue une aide à la mise en place du PMS selon les principes de l'HACCP.
Auteur: Etienne
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