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E=M6 Alimentation et conservation

Source : SBSSA AMIENS

Mais quelles sont les méthodes de conservation les mieux adaptées ? Eau, sel, air : quels sont les amis et les ennemis des bactéries ? Séchage, fermentation, sous-vide, salaison… Vous allez voir que ces techniques ne datent pas d’aujourd’hui. Pour tout comprendre, Mac Lesggy a fait un voyage dans le Moyen-Âge ; une période où les viandes, poissons et légumes étaient déjà très bien conservés !

Nicole

Auteur: Nicole

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