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Les secrets de la pâte à pain

Source: SBSSA Aix - Marseille
Dans le cadre de l'étude des métiers du champs professionnel HAS, cette séquence permet de découvrir le métier du boulanger ainsi que sa formation.

Par le biais d’expériences sur les effets des différentes levures sur la pâte à pain et de réalisations en atelier, ce dispositif permettra aux élèves de découvrir un micro-organisme (la levure biologique) et de réaliser des productions culinaires (pain, pizza ou croissants)
Le document présenté fonctionne en liens hypertextes, on y trouve :
la fiche de séquence; des activités élèves, une fiche métier, une synthèse sur les levures. Cette démarche basée sur l'expérimentation, suscite l'intérêt des élèves et facilite leur mise en activité.

Nicole

Auteur: Nicole

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