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Association Nationale Professeurs BSE - Filière restauration hôtellerie - alimentation http://www.anpbse.com/index.php? La première association des profs de Biotechno fr Sat, 25 Jun 2022 22:21:19 +0200 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Dotclear Capsule « Qualité organoleptique des aliments » http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//www.sbssa.ac-versailles.fr/spip.php%3Farticle1056 urn:md5:66b5ad2691567429a79a795de0293470 Mon, 01 May 2017 06:49:00 +0200 Etienne Filière restauration hôtellerie - alimentation qualités organoleptiques <a href="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/spip.php?article1056">http://www.sbssa.ac-versailles.fr/spip.php?article1056</a> Prise en compte de la problématique du « BIO » des métiers de l'alimentation http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//www2.ac-lyon.fr/enseigne/sbssa/spip.php%3Farticle1298 urn:md5:6d5c0df3a6e18a366127f4c7f31bb73a Wed, 12 Apr 2017 12:55:00 +0200 Etienne Filière restauration hôtellerie - alimentation Agriculture biologique - <a href="http://www2.ac-lyon.fr/enseigne/sbssa/spip.php?rubrique82" rel="directory">Organisation pédagogique</a> Portes d'entrées pour comprendre et enseigner l'Agriculture Biologique http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//www2.ac-lyon.fr/enseigne/sbssa/spip.php%3Farticle1296 urn:md5:9d8609253b608e8a4ab8cc4ae3334922 Wed, 12 Apr 2017 12:43:00 +0200 Etienne Filière restauration hôtellerie - alimentation Agriculture biologiqueécolabels <p>Ce document est un outil de travail à destination des enseignants des établissements<br /> scolaires, en particulier les collèges et les lycées d'enseignement général ou professionnel.<br /> Il a été conçu comme une base documentaire sur l'Agriculture Biologique qui ouvre des portes pour appréhender cette agriculture et donne des outils pour faire des interventions en classe.</p> - <a href="http://www2.ac-lyon.fr/enseigne/sbssa/spip.php?rubrique261" rel="directory">Ressources et sites intéressants</a> CAP Cuisine : les micro-organismes http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//sbssa.spip.ac-rouen.fr/CAP-Cuisine-les-micro-organismes urn:md5:73e724984ac7f28b269d8edade528651 Sat, 23 Apr 2016 16:01:00 +0200 Etienne Filière restauration hôtellerie - alimentation microbiologie <div><h3><a href="http://sbssa.spip.ac-rouen.fr/?CAP-Cuisine-les-micro-organismes">Lien vers le site SBSSA ROUEN</a></h3> <h3>Vous trouverez ci-contre un cours et son évaluation sur les micro-organismes en CAP Cuisine Restaurant</h3> </div> La restauration collective mobilisée contre les risques professionnels http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//kiosque.inrs.fr/lettre/archives/a2492 urn:md5:b0af00e4ddec1eb011f1b254dc92d2e5 Wed, 17 Feb 2016 22:00:00 +0100 Etienne Filière restauration hôtellerie - alimentation risques professionnels par métier <a href="http://kiosque.inrs.fr/lettre/archives/001/exemple.html">http://kiosque.inrs.fr/lettre/archives/001/exemple.html</a><img src="http://kiosque.inrs.fr/lettre/archives/001/101/20160209151825_inrs101-zoom-mobile.png" alt="photo" title="La restauration collective mobilisée contre les risques professionnels" align="left" border="0" /> Etiquettes : et si on apprenait à les lire ? http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//www.france5.fr/emissions/la-quotidienne/a-la-une/etiquettes-et-si-on-apprenait-a-les-lire_294667 urn:md5:859c348229d8cf3fc098fe13d9a8d7bc Sun, 25 Jan 2015 23:00:00 +0100 Nicole Filière restauration hôtellerie - alimentation Produits alimentaires <p><a href="http://www.france5.fr/emissions/la-quotidienne/a-la-une/etiquettes-et-si-on-apprenait-a-les-lire_294667">Lien France 5</a></p> <p>Une émission France 5 intéressante sur le thème de l'étiquetage des produits alimentaires.</p> Métiers de l'alimentation et métiers de l'hôtellerie : deux sites incontournables http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//sbssa.spip.ac-rouen.fr/%3FMetiers-de-l-alimentation-et urn:md5:a83855c50b5801ec93ecf98b204faa5d Sat, 06 Sep 2014 15:47:00 +0200 Nicole Filière restauration hôtellerie - alimentation <div><p><a href="http://www.metiers-alimentation.ac-versailles.fr/" rel="external">http://www.metiers-alimentation.ac-...</a></p> <p>Deux sites indispensables pour savoir tout ce qui se fait dans ces deux domaines dans les différentes académies.</p> </div> <div>Voir en ligne : : <a href="http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?rubrique6">http://www.hotellerie-restauration....</a></div> Education Promotion : la revue d'information de l'UNREP consacrée à la restauration http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//sbssa.spip.ac-rouen.fr/%3FEducation-Promotion-la-revue-d urn:md5:a40fec0741cc5bcec11be6133a904980 Sun, 02 Feb 2014 09:15:00 +0100 Nicole Filière restauration hôtellerie - alimentation <div><p>L'Union nationale rurale d'éducation et de promotion (UNREP) invite à découvrir sa revue trimestrielle d'information sur les formations aux métiers agricoles :</p> <p>L'édition de juillet-août-septembre 2013 est consacrée au secteur de<br /> la « cuisine restauration » (restauration collective et restauration commerciale, les métiers de la restauration, zoom sur le CAP « restauration option cuisine », les établissements du réseau proposant ces formations…).</p> <p>Cette revue est disponible en prêt au CNRAA (prêt par correspondance gratuit).</p> </div> <div>Voir en ligne : : <a href="http://www.maformationagricole.com/Modules/SitePublic/EducationPromotion.aspx">http://www.maformationagricole.com/...</a></div> Note de service DGAL/SDSSA/N2012-8022 du 30 janvier 2012 http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//sbssa.spip.ac-rouen.fr/Note-de-service-DGAL-SDSSA-N2012 urn:md5:08fb0bede80fae80d52f4c0268b2493a Sun, 03 Mar 2013 08:12:00 +0100 Nicole Filière restauration hôtellerie - alimentation Hygiène alimentaire <div><p><a href="http://sbssa.spip.ac-rouen.fr/?Note-de-service-DGAL-SDSSA-N2012">Source: SBSSA ROUEN</a><br />Note de Service DGAL/SDSSA/N2012-8022 du 30 Janvier 2012 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.</p> </div> Conférence d'un Inspecteur santé publique vétérinaire http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//www2.ac-lyon.fr/enseigne/sbssa/spip.php%3Farticle591 urn:md5:731115403e4aed08ace25ae4ef14e73a Thu, 28 Feb 2013 06:16:00 +0100 Nicole Filière restauration hôtellerie - alimentation DGALDGCCRF <div dir="ltr" style="font-size: 14.72px; font-family: sans-serif; left: 69.28px; top: 158.747px; transform: scale(1.08413, 1); transform-origin: 0% 0% 0;" data-font-name="g_font_p0_7" data-canvas-width="598.4416178349492">Un compte rendu de professeurs BSE donnant un schéma très intéressant d’organisation administrative générale des différentes autorités compétentes<br />(au niveau national, régional et départemental)<br />- <a href="http://www2.ac-lyon.fr/enseigne/sbssa/spip.php?rubrique4" rel="directory">Actualités</a></div> Paquet Hygiène : un nouveau site http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//sbssa.spip.ac-rouen.fr/%3FPaquet-Hygiene-un-nouveau-site urn:md5:08abdb3dcf661feaba338c523bfc00ea Wed, 12 Dec 2012 17:16:00 +0100 Nicole Filière restauration hôtellerie - alimentation paquet hygiène <div><p>Ce site a pour but d'apporter des informations sur les dispositions réglementaires en vigueur dans le domaine alimentaire.</p> <p>La page "Téléchargement" vous permet d'obtenir les textes officiels et les notes de service en vigueur.</p> <p>Vous pouvez également vous inscrire à la Newsletter afin d'être informé régulièrement de l'évolution de la réglementation.</p> <p>Le lien vers le site : <a href="http://www.paquethygiene.com/" rel="nofollow external">http://www.paquethygiene.com/</a></p> </div> Les signes de qualité alimentaire http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//www.sbssa.ac-versailles.fr/spip.php%3Farticle687 urn:md5:7c9a3a8094a077e1efefa90ea3b1a9db Wed, 14 Nov 2012 21:26:00 +0100 Nicole Filière restauration hôtellerie - alimentation <div><p>Ce diaporama a été réalisé pour un stage destiné à des professeurs. Il présente les signes de qualité alimentaire et leurs principales caractéristiques.</p> <dl> <dt><a href="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/IMG/pdf/SIGNES-QUALITE-ALIM-2012.pdf" title="PDF - 1.6 Mo" type="application/pdf"><img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L52xH52/pdf-eb697.png" alt="PDF - 1.6 Mo" height="52" width="52" /></a></dt> <dt><strong>Les signes de qualité</strong></dt> </dl> <dl> <dt><a href="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/IMG/ppt/qualite_des_alimentversion2012-2.ppt" title="PowerPoint - 1.9 Mo" type="application/vnd.ms-powerpoint"><img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L52xH52/ppt-db89b.png" alt="PowerPoint - 1.9 Mo" height="52" width="52" /></a></dt> <dt><strong>Diaporama sur les signes de qualité</strong></dt> </dl></div> Epreuves en CCF de SA en bac Pro spécialité cuisine et CSR http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//www.sbssa.ac-versailles.fr/spip.phparticle678 urn:md5:5b3030bdaf0b495f0b103c4b76170ee7 Tue, 06 Nov 2012 22:53:00 +0100 Nicole Filière restauration hôtellerie - alimentation CCFSciences appliquées <div><p>En sciences appliquées, il y a <a href="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/spip.php?article678">3 épreuves en CCF </a>à prévoir :</p> <h3> EN PREMIERE </h3> <ul><li><strong>L'épreuve E12-S1 qui devra avoir lieu avant la fin du 1er semestre.</strong> <br />Cette épreuve comptera également pour l'épreuve EP1-S1 du BEP (diplôme intermédiaire).</li> </ul> <p>Forme du sujet : <br />A partir d'un contexte professionnel, élaborer pour chaque matière (technologie culinaire, gestion et sciences appliquées) des problématiques qui correspondront au sujet de chacune des 3 matières.</p> <p>Proposition de l'organisation de cette première épreuve : <br /><img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" alt="-" height="11" width="8" /> réaliser un CCF pendant le créneau horaire de sa matière <br /><img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" alt="-" height="11" width="8" /> ou prévoir un créneau de 3h où les élèves composeront sur les 3 sujets de SA, gestion et technologie culinaire.</p> <p><span> <a href="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/IMG/pdf/preuve_S1_-_Copie.pdf"><img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH222/preuve_S1-1a901.jpg" alt="" height="222" width="500" /></a></span> </p> <ul><li> <strong>La première situation de l'épreuve E22-S1 (sous épreuve de présentation du dossier) qui devra avoir lieu avant la fin du 2ème semestre.</strong></li> </ul> <h3> EN TERMINALE</h3> <ul><li> <strong>L'épreuve E12- S2 qui devra avoir lieu avant la fin du 2ème semestre</strong></li> </ul> <h3>SYNTHESE DES EPREUVES</h3> <p><span> <img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH288/preuve_SA_cuisine-1cc86.jpg" alt="" height="288" width="500" /></span> <span> <img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH291/preuve_SA_CSR-bc0f8.jpg" alt="" height="291" width="500" /></span> <br /> <br />Tous les documents ont été tirés du <a href="http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article1902" rel="external">guide d'accompagnement sur ces 2 bac pro</a> que vous pouvez consulter sur <a href="http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/" rel="external">le site national de ressources en hôtellerie et restauration de l'éducation nationale</a>.</p> </div> CAP EVS option produits alimentaires http://www.anpbse.com/index.php?post/2012/11/06/CAP-EVS-option-produits-alimentaires2 urn:md5:3ac19b02aa5f0ebed8c9465da19110a1 Tue, 06 Nov 2012 17:38:00 +0100 Nicole Filière restauration hôtellerie - alimentation CAP APRCAP EVS <p>Lu sur le forum de<strong><a href="http://forum.anpbse.com/viewtopic.php?f=6&amp;p=1388#p1379"> l'ANPBSE</a></strong></p> http://www.anpbse.com/index.php?post/2012/11/06/CAP-EVS-option-produits-alimentaires2#comment-form http://www.anpbse.com/index.php?post/2012/11/06/CAP-EVS-option-produits-alimentaires2#comment-form http://www.anpbse.com/index.php?feed/atom/comments/1966 Réglementation en vigueur dans le secteur alimentaire http://www.anpbse.com/index.php?post/http%3A//www.sbssa.ac-versailles.fr/spip.php%3Farticle637 urn:md5:d5b49894c75686cc5344d0b6f0add3d4 Tue, 04 Sep 2012 15:53:00 +0200 Nicole Filière restauration hôtellerie - alimentation Agrément sanitaireDenrées alimentairesPlats à emporterRéglementationServir des platsTexte réglementaire <div><p><strong><a href="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/spip.php?article637">Voici quelques informations sur la réglementation en vigueur dans le secteur alimentaire. Vous trouverez notamment des réponses aux questions suivantes :</a></strong></p> <p><img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" alt="-" height="11" width="8" /> A quelle réglementation est-on soumis lorsqu’on manipule des denrées alimentaires d'origine animale ? <br /><img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" alt="-" height="11" width="8" /> Sommes-nous concernés par un agrément sanitaire ? <br /><img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" alt="-" height="11" width="8" /> Doit-on être déclaré auprès d'une autorité compétente pour vendre des plats à emporter ou servir des plats. <span> <img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH375/Diapositive1-8097c.jpg" alt="" height="375" width="528" /></span><span> <img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH375/Diapositive2-eaefa.jpg" alt="" height="375" width="500" /></span> <span> <img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH375/Diapositive3-9dec7.jpg" alt="" height="375" width="500" /></span> <span> <img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH375/Diapositive4-f8d3c.jpg" alt="" height="375" width="500" /></span> <span> <img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH375/Diapositive5-6b126.jpg" alt="" height="375" width="500" /></span> <span> <img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH375/Diapositive6-7a48b.jpg" alt="" height="375" width="500" /></span> <span> <img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH375/Diapositive7-a5b23.jpg" alt="" height="375" width="500" /></span> <span> <img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH375/Diapositive8-81924.jpg" alt="" height="375" width="500" /></span> <span> <img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L500xH375/Diapositive9-46786.jpg" alt="" height="375" width="500" /></span></p> <p><strong>La version en PDF pour consulter les liens </strong> :</p> <dl> <dt><a href="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/IMG/pdf/reglementation_en_secteur_alimentaire_modifiee.pdf" title="PDF - 314.1 ko" type="application/pdf"><img src="http://www.sbssa.ac-versailles.fr/local/cache-vignettes/L52xH52/pdf-eb697.png" alt="PDF - 314.1 ko" height="52" width="52" /></a></dt> <dt><strong>Réglementation en secteur alimentaire</strong></dt> </dl></div>