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Sciences appliquées

Sous-catégories:

Nutrition-Alimentation

Microbiologie

SEMAINE DU GOÛT (du 14 au 20 octobre)

La Semaine du Goût a lieu tous les ans en octobre depuis 1990, à l'initiative du journaliste gastronomique Jean-Luc Petitrenaud. Cet événement a pour objectifs : d'éduquer au goût les consommateurs, notamment les enfants d'éduquer à la diversité et au plaisir des goûts et des saveurs d'informer de manière pédagogique sur...

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QUALITE NUTRITIONNELLE EN RESTAURATION COLLECTIVE

Arrête du 30 septembre 2011 sur la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration collective. - Réglementation...

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Règles d'hygiène et de sécurité dans les ateliers

Rappels des règles d’hygiène et de sécurité dans les ateliers de techniques professionnelles relevant du secteur des SBSSA. (clic sur "document")

...

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CCF de sciences appliquées en CAP restaurant

La situation d'évaluation EP1 comprend 3 parties :
la partie technologie de service
la partie sciences appliquées
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CCF de sciences appliquées en CAP cuisine

La situation d'évaluation EP1 comprend trois parties :
la partie technologie culinaire
la partie sciences appliquées
...

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MALETTE RESSOURCES (suite action)


- 1. Sciences appliquées en alimentation et en hôtellerie-restauration
Bienvenue dans la rubrique sciences appliquées à l’alimentation et à l’hôtellerie-restauration, vous y trouverez des documents et des pistes de travail. L’enseignement des sciences appliquées dans ces...

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Cap pâtissier co-animation et repères pour la formation

Dans le repère de la formation CAP pâtissier, réalisé sous couvert de Monsieur recteur général Christian PETITCOLAS, le professeur de sciences appliquées doit intervenir dans l'enseignement des ateliers expérimentaux, en pratique professionnelle à raison de 30 minutes par séance. Il s'agit d'une co-animation avec l'enseignant de pratique professionnelle. Ces séances s'organisent sur une durée de...

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Site culinaire : toutsurlalevure.fr

Site informatif sur la levure, sa consommation et ses utilisations.

On y trouve des animations et de nombreux documents à exploiter avec nos élèves.

Lien vers le site : http://www.toutsurlalevure.fr/

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Session 2012 : Sujets et corrigés des épreuves contenant des Sciences Appliquées

Vous trouverez dans cet article les sujets des épreuves écrites contenant des Sciences Appliquées pour les diplômes des secteurs Hôtellerie / Restauration et de l'Alimentation. Si vous recherchez les sujets des sessions antérieures à 2009, vous pouvez consulter le site du C.R.D.P. de Montpellier en cliquant sur le lien suivant :...

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Bac PRO Restauration : Séquence en Sciences Appliquées sur les nouveaux produits

Christine Roset, PLP Biotechnologies au Lycée Hôtelier de Canteleu vous propose une séquence relative aux nouveaux produits alimentaires.

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SITE: "LE SUCRE"

Le site "Le Sucre" propose des documents intéressants, notamment en relation avec la démarche expérimentale…. - 3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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Session 2011 : Sujets et corrigés des épreuves contenant des Sciences Appliquées

Vous trouverez dans cet article les sujets des épreuves écrites contenant des Sciences Appliquées pour les diplômes des secteurs Hôtellerie / Restauration et de l’Alimentation.

Si vous recherchez les sujets des sessions antérieures à 2009, vous pouvez consulter le site du C.R.D.P. de Montpellier en cliquant sur...

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CALENDRIER D'ORGANISATION DES CCF de sciences appliquées

Voici un tableau prévisionnel du déroulement des épreuves de sciences appliquées dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration ; les professeurs utiliseront à leur guise ce document en le transformant pour rendre plus lisible le calendrier des évaluations CCF pour les diplômes dans lesquels elles enseignent les sciences appliquées. -...

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Session 2011 : Sujets et corrigés des épreuves contenant des Sciences Appliquées

Vous trouverez dans cet article les sujets des épreuves écrites contenant des Sciences Appliquées pour les diplômes des secteurs Hôtellerie / Restauration et de l'Alimentation.

Si vous recherchez les sujets des sessions antérieures à 2009, vous pouvez consulter le site du C.R.D.P. de Montpellier en cliquant sur le lien suivant :

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Epreuve ponctuelle EP2 orale de sciences appliquées en CAP pâtisserie

L'épreuve sur 20 points permet de s'assurer que le candidat est capable de justifier ses connaissances en sciences appliquées relatives à la fabrication de pâtisseries.

Il s'agit d'un entretien en sciences de l'alimentation (au maximum de quinze minutes chacun) à organiser durant l'épreuve, à des moments propices laissés à l'initiative des membres du jury, dans le...

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Evaluation des sciences appliquées dans les métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie

Document récapitulatif pour l'évaluation des sciences appliquées dans les métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie…
* - 4. Examens (CCF, Epreuves ponctuelles, VAE)

- CAP BOULANGER   - CAP PATISSIER   -   CAP CUISINE  -  CAP RESTAURANT
- BAC...

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Sciences Appliquées en Bac Professionnel Restauration

1ère proposition de répartition des savoirs associés de Sciences Appliquées en Bac Professionnel RESTAURATION 2ème proposition de répartition des savoirs associés de Sciences Appliquées en Bac Professionnel RESTAURATION...

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