Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche





Accueil > Les enseignements > Sciences appliquées > Nutrition-Alimentation
Fil des billets    Fil des commentaires

Nutrition-Alimentation

Alimentation - Quiz'Inn : L'auberge du savoir alimentaire

Lien vers SBSSA Poitiers
Jeu pédagogique sur l'alimentation. Il permet d'aborder avec des jeunes à partir de 14 ans le sujet de l'alimentation de façon ludique et d'échanger avec eux sur leurs connaissances et leurs comportements alimentaires.

http://www.quiz-inn.fr/

...

Lire la suite


CAP Cuisine : classification des aliments

Lien vers le site SBSSA ROUEN
En cliquant sur les pièces jointes ci-contre vous pourrez télécharger un cours et son corrigé concernant la classification des aliments

...

Lire la suite


Savez-vous que la DDM va remplacer la DLUO ?

Voir en ligne : http://sbssa.spip.ac-rouen.fr/?Savez-vous-que-la-DDM-va-remplacer Qu'est-ce que la DDM ? La Date de Durabilité Minimale remplace actuellement la DLUO ! La DDM informe le consommateur sur la période de temps pendant laquelle un aliment conserve toutes ses propriétés...

Lire la suite


Brochure : la sécurité alimentaire HACCP dans une tablette.

Source : SBSSA Dijon

...

Lire la suite


Allergènes : quelles informations sur les produits alimentaires à partir du 1er juillet 2015 ?

Suivez le lien ! (Source SBSSA Poitiers)

...

Lire la suite


CAP Restaurant : séquence sur les équivalences alimentaires

Lien SBSSA ROUEN
Ci-joint une séquence sur les équivalences alimentaires proposée par Catherine Le Ster ,PLP Biotechnologie au lycée Baptiste de Canteleu...

Lire la suite


Alimentation : prévenir et repérer l'insuffisance alimentaire et la fragilité des séniors

Voici quelques informations et ressources documentaires concernant la formation des 29 et 30 septembre 2014 présentée par Mme Martine Guillet, diététicienne (50 % IREPS à Besançon et 50 % libéral) et Mme Adeline Cagne, diététicienne (IREPS à Lons-le-Saunier)....

Lire la suite


Le Règlement UE n°1169/2011 (INCO) relatif à l'étiquetage des denrées alimentaires est entré en application le 13 décembre 2014.

SOURCE: SBSSA ROUEN Le règlement INCO modifie un certain nombre de points sur les étiquettes en imposant une taille de police minimale, des mentions obligatoires (allergènes) et une déclaration nutritionnelle (obligatoire à partir du 13 décembre 2016), sauf pour les denrées proposant déjà une...

Lire la suite


Un site pour découvrir l'actualité de notre alimentation au quotidien

Source: SBSSA ROUEN

 Des produits de saison, des recettes de cuisine, des interviews gourmandes de chefs et de blogueurs qui font le buzz, des témoignages d'agriculteurs… mais aussi des conseils pour apprendre aux enfants à cuisiner et à bien manger, des idées anti-gaspi, des infos sur la...

Lire la suite


Étiquetage : vers un classement par étoiles pour les viandes

Source : Service-Public.fr

À compter du 13 décembre 2014, les morceaux de viandes vendus conditionnés en libre-service seront classés de une à trois étoiles en fonction du potentiel de qualité du morceau (trois étoiles pour le potentiel de qualité le plus élevé).

...

Lire la suite


La Fabrique à menus, un nouvel outil d'éducation nutritionnelle au service des professionnels de santé

La Fabrique à menus du site mangerbouger.fr, développée par l'Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (Inpes), permet au grand public de créer des menus variés et équilibrés. Simple et pratique, elle peut aussi être un outil d'éducation nutritionnelle lors d'une consultation médicale. Rendez-vous...

Lire la suite


Composition nutritionnelle des aliments TABLE Ciqual

Le site de l'ANSES présente la table de composition des aliments Ciqual.
Le projet Ciqual a pour objectif de collecter, évaluer et rendre disponibles des données de composition nutritionnelle des aliments génériques consommés en France.
Différentes entrées sont proposées pour rechercher les données.
...

Lire la suite


Les vitamines par le menu

Le site de l'ANSES publie plusieurs articles sur les différents constituants alimentaires (ici les vitamines) :
les protéines
les lipides
les glucides
lers vitamines
les sels minéraux
http://www.anses.fr/fr/content/les-vitamines-par-le-menu

-...

Lire la suite


REGLES EUROPEENNES D'ETIQUETAGE

Réglement INCO (INformation du COnsommateur sur l'étiquetage dans l'union européenne) ATTENTION LA DLUO EST REMPLACÉE PAR LA DDM - Réglementation...

Lire la suite


Les constituants alimentaires et leurs rôles

source: SBSSA Caen
DIAPORAMA très agréable à lire

...

Lire la suite


Composition nutritionnelle des aliments : une base de données en ligne

Calories, lipides, glucides, protéines, vitamines, minéraux : vous souhaitez mieux équilibrer votre alimentation ? Pour tout savoir sur la composition nutritionnelle de 1 440 aliments, retrouvez en ligne la base de données de référence proposée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de...

Lire la suite


Le kit des mangeurs bougeurs

Téléchargez le kit complet des mangeurs bougeurs sur www.mangerbouger.fr. Il comprend :
- Un calendrier pour vous aider à constituer des repas équilibrés pour toute la...

Lire la suite


Action PAF

L'objectif de la co-animation d'une action PAF pour les métiers de l'alimentation (T.Professionnelles-technologie-Sciences Appliquées) en LP, LPP et CFA est de construire un plan de formation associant les trois disciplines, et intégrant les CCF et les PFMP ; vous trouverez le PP de l'animation et prochainement les exemples de situations d'apprentissage communes -...

Lire la suite


Une référence sur le goût: TDC n° 1022

Résumé détaillé "Nombreux sont les paramètres qui permettent d’apprécier un aliment, mettant en jeu tous nos sens : la vue, l’olfaction, le toucher et, bien sûr, le goût. Nos papilles ne se contentent pas de transmettre quatre ou cinq saveurs, mais de nombreuses autres pour lesquelles notre vocabulaire reste insuffisant. Si le goût s’éduque pendant l’enfance, puis évolue en fonction des...

Lire la suite


Qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire

Un nouveau décret prévoit les exigences que doivent respecter les gestionnaires des services de restauration concernant la qualité nutritionnelle des repas 2 liens : Décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 (J.O. du 2 octobre 2011) http://www.legifrance.gouv.fr/affic... Arrêté du 30 septembre 2011 (J.O. du 2 octobre 2011) http://www.legifrance.gouv.fr/affic... -...

Lire la suite