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Accueil > Les filières > Filière restauration hôtellerie - alimentation > CAP APR

Techniques culinaires

Voici des exemples de fiches techniques utilisées avec des élèves de CAP APR à pédagogie adaptée en production culinaire :

* Cuire du riz au lait

* Cuire et parer un artichaut

* Réaliser une galette des rois

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Réglement et définition des épreuves du CAP APR

Définition des épreuves...

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Référentiel du CAP APR

Référentiel des activités professionnelles :

Référentiel des...

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APR : COMPETENCE C37 (encaissement)

Des supports pédagogiques pour l'encaissement des prestations (C37) …. 2 liens pour éditer de la monnaie factice pédagogique : La monnaie - matériel pour la classe Ressources pour les maths (en bas de page) 1 lien présentant différents sites d'achat de monnaie factice : où acheter de la monnaie factice ? 1 lien présentant des exercices autour de la manipulation d'argent : Travailler avec (...) -...

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SALON RAPID'RESTO SHOW

Les 19 et 20 septembre 2012 à Paris… Le salon de la restauration à service rapide et de la vente à emporter le salon Rapid & resto show met à l'honneur cette année le fast food : conférences sur le marché de la restauration rapide, les tendances, l'aménagement. L'entrée est gratuite pour les professionnels du secteur ainsi que pour les enseignants sur présentation d'un justificatif. La demande...

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VALIDATION DU CAP APR - CAS DES ULIS

Consultez la démarche de validation partielle ou totale du CAP APR pour des jeunes en situation de handicap. - Actualités
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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Plan de formation en CAP APR : 1ère et 2ème année

Voici l'exemple de plan de formation sur 2 ans en CAP APR mené par une équipe du lycée du 1er Film... Il est diffusé dans un souci d'échanges et de dialogue au sein des équipes et entre établissements. - 3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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Protocole de nettoyage et de désinfection en cuisine sur webTV

ll y a 25 VIDEOS dans cette catégorie Hygiène et sciences.
Quelques exemples

Protocole de nettoyage et de désinfection en fin de service
Protocole de nettoyage et de désinfection des mains
Protocole de nettoyage et de désinfection du poste de travail
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Ressources documentaires sur l'hygiène et la sécurité

Cette liste a été élaborée pour un stage DAFPA à destination de professeurs, elle peut être utilisée pour élaborer un cours ou compléter une recherche documentaire.

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HACCP et PAQUET HYGIENE

Ce document fait le point sur la réglementation en matière d'hygiène. Il présente :

l'historique et les points importants de la méthode HACCP ; les textes du paquet hygiène ; le plan de maîtrise ; la notion de traçabilité des aliments ; les températures réglementaires selon arrêté de décembre 2009....

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APR: Mettre en valeur les produits distribués

Comment mettre en valeur les produits distribués en vue d'améliorer l'image de marque de l'entreprise… quelques exemples réalisés au LPP La Salésienne…qui mettent l'eau à la bouche… - 3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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Attestation de compétences en CAP APR

Vous trouverez dans l'article ci dessous, le modèle d'attestation de compétences vierge ainsi que les grilles destinées à vous aider à les compléter pour les élèves d'ULIS

Ces grilles ont pour objectifs de :
valider des compétences acquises au centre de...

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Une séquence de technologie en APR, préalable à l'utilisation des produits semis élaborés

Voici une séquence de technologie en APR, préalable à l'utilisation des produits semis élaborés – LP 1er FILM LYON - 3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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Grilles CCF en CAP APR

Suite à la rencontre départementale des enseignants en APR, vous trouverez ci dessous les grilles CCF du CAP Agent Polyvalent de restauration actualisées à utiliser pour la session 2012 ainsi qu'une proposition de carnet de liaison.


Source RSS : SBSSA-Versailles...

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Café gourmand par les élèves de CAP APR

La section CAP Agent Polyvalent de Restauration de la cité scolaire René Pellet, tisse un lien étroit avec les tuteurs qui accueillent les élèves lors des périodes de formation en milieu professionnel : en les conviant à la dégustation d'un café gourmand au sein du restaurant pédagogique, les professeurs et les élèves de la section souhaitent donner du sens à ce lien dans le cadre de leurs...

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CAP APR : séance de taillage

Un bel exemple de tailllage à réaliser dès les premières séances de Production, avec des débutants… Quel résultat ! - 3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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Projet de lutte contre le décrochage scolaire CAP APR

Projet de lutte contre le décrochage scolaire LP du Bugey à Belley Section CAP APR - 3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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SUCCES : le CAP APR sur le Mondial des Métiers

Le mondial a été une réussite... un grand merci aux enseignants et à leurs élèves présents sur toute la durée du salon… Jacqueline MEILLER, Inspectrice Éducation Nationale Sciences Biologiques Sciences Sociales Appliquées - Actualités
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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une séance de microbiologie en CAP APR

une séance de microbiologie en CAP APR au LP du Bugey à Belley - 3. Ressources pédagogiques
Source RSS : SBSSA-Lyon...

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diaporama: Formation en hygiène alimentaire

FORMATION HYGIENE ET SECURITE EN RESTAURATION COLLECTIVE

le paquet Hygiène
Le Plan de Maîtrise Sanitaire: PMS
Les Bonnes Pratiques d’Hygiène
La méthode HACCP
Les analyses microbiologiques
Le plan de nettoyage et de...

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